Mon expérience perso : les souris c'est l'enfer, niveau odeur et cannibalisme (donc odeur quand les restes de souriceaux pourrissent dans la litière, surtout l'été).
Les rats sont sociables et très prolifiques (j'ai eu jusqu'à 19 petites en une seule portée contre 12 max chez la souris).
Sinon, bon compromis, les mastomys : très prolifique et peu d'odeur (moins que le rat)